Caramelo líquido

Descubre cómo realizar de una forma sencilla, tu propio caramelo líquido casero con el que realizar adornos para tus postres o caramelizar tus flanes.

Receta de caramelo líquido

Ingredientes para preparar caramelo líquido

  • 200 gr. de azúcar blanca
  • 260 ml. de agua

¿Cómo preparar caramelo líquido?

  • Realmente, hacer caramelo líquido, no requiere de mucha complicación, eso sí, hay que tener especial cuidado a la hora de tratarlo, pues alcanza temperaturas muy altas y podríamos quemarnos fácilmente.
  • Ahora bien, necesitamos dos cazos para hacer el caramelo líquido. En uno de los cazo, ponemos el agua a hervir y en el otro, pondremos el azúcar a calentar.
  • El fuego del cazo en el que se encuentra el azúcar, no debe estar muy fuerte, para que el azúcar se vaya fundiendo poco a poco y no se nos queme.
  • Removemos constantemente el azúcar hasta que veamos que se convierte en caramelo líquido con un color dorado. En ese momento, añadimos, con mucho cuidado, una cucharada del agua que ya estará hirviendo. Removemos para que se integre bien y seguidamente, vamos añadiendo el resto del agua, cucharada a cucharada.
  • Cuando el caramelo líquido se haya unido perfectamente con el agua, retiramos del fuego y ya tendremos nuestro caramelo líquido listo para caramelizar.
  • Foto orientativa: fugzu
Nota del autor:

Con estas cantidades, puedes hacer el suficiente caramelo líquido como para caramelizar un molde de unos 25 cm. de diámetro.

Si quieres hacer más, la relación entre el azúcar y agua que yo he usado es de 1/2 vaso de agua por cada 100 gr. de azúcar.

Al añadir el agua al azúcar ya derretida, te aconsejo que te tapes la mano con un guante de cocina o un trapo y lo hagas con cuidado, pues al unir el agua hirviendo con el caramelo, éste puede llegar a saltarte a la mano, por lo que extrema las precauciones.

  • 15 min. cocción
  • 0 min. preparación
  • Dificultad principante
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  • Enviada el 30/08/2013
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